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De todos los formatos de Pasta de cereales que existen en el mercado como pueden ser los espaguetis, macarrones, espirales, etc. los tallarines han sido siempre, sin duda, uno de los formatos de pasta que más me ha gustado comer desde pequeña.
Inspirándome en ellos, aquí comparto una de mis nuevas creaciones culinarias, versión mucho más baja en carbohidratos al tratarse todos los ingredientes, prácticamente, de hortalizas y especias culinarias.
Espero que os animéis a probarlo, pues resulta delicioso, ligero y, en parte, recuerda a los tallarines o espaguetis con tomate clásicos que tanto nos gusta comer en nuestra infancia.
Ingredientes
- 200 g de col lisa
- 100 g de tomate natural triturado
- ½ cebolla + 2 dientes de ajo
- Un poco de aceite de oliva virgen extra para untar la sartén
- 30g de queso mozzarella rallado light o queso parmesano rallado ( opcional)
- Especias al gusto ( orégano ,albahaca, pimienta negra, pimentón dulce…)
- 15 ml aceite de Oliva virgen extra o de aceite de lino ecológico
Elaboración
- Partimos la col y la laminamos a lo largo como si fueran tallarines. La cocinamos al vapor unos 10-15 minutos o en un estuche tipo lekué en microondas, alrededor de 4-5 minutos ( hasta que quede blandita tipo pasta cocida).
- Rallamos la cebolla y el ajo
- En una sartén untada con aceite en spray, o untada con un poco de aceite de oliva y extendida con papel de cocina, sofreímos el ajo y la cebolla.
- A continuación añadimos el tomate natural triturado y las especias de elección.
- Calentamos un poco y añadimos posteriormente los tallarines de col.
- Cocinamos unos minutos removiendo para que el tomate se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añadimos el queso rallado.
- Antes de servir, añadirle el aceite de oliva virgen extra o de linaza en crudo.
y ya sólo me queda escribir:
¡ Qué aproveche!
Vanessa García Amate
Dietista Integrativa