En esta ocasión traigo una receta de horno que resulta muy fácil de preparar y no requiere pasar mucho tiempo en la cocina. Como en prácticamente todas mis recetas, este pastel de verduras es muy completo a nivel de macronutrientes, pues contiene proteínas de calidad, carbohidratos complejos ricos en fibra y grasas saturadas saludables procedentes de las yemas del huevo y el queso.

INGREDIENTES ( para 2 o 3 raciones) :

- 400g preparado de verduras " Juliana"

- 2 huevos medianos ( ecológicos o camperos) + 3 claras ( 100 ml)

- una tarrina de queso de untar San Millán 0%

-25 g queso rallado light

-25 g harina de garbanzos

-40 g copos de avena

- pizca de sal + especias al gusto ( pimienta negra, cúrcuma, jengibre, ajo y cebolla en polvo... las que más gusten)

- un chorrito de bebida vegetal sin azúcares ( soja, coco, avena, etc.) o leche de preferencia.

PREPARACIÓN:

- En un cuenco vertemos el queso de untar y lo chafamos bien con un tenedor.

-Añadimos los huevos y las claras . Mezclamos bien con el queso de untar.

-Agregamos las especias que más nos gusten y removemos bien para que se integren correctamente.

-Añadimos las harinas ( puede ponerse cualquier otra harina que sea integral: espelta, trigo, centeno, etc.). Removemos bien.

-Agregamos un poco de leche o bebida vegetal para ayudar a la mezcla.

-Ahora vertemos las verduras y removemos muy bien para que la masa quede homogénea. Añadir aquí un poco más de leche o bebida vegetal si es necesario, para que no quede extremadamente seco.

-Por último, pasar un poco la batidora para trocear un poco más las verduras.

-Precalentar el horno a unos 180º máximo durante el proceso de preparación de la masa.

-Hornear alrededor de 170º-180º unos 40-45 minutos.

-Comprobar pasado el tiempo que el pastel esté bien cocido y una vez horneado, sacar del horno y dejar enfriar un ratito antes de comerlo.

Eso es todo. Una receta de horno muy fácil de elaborar y que está deliciosa.

Vanessa García Amate

Dietista con enfoque Integrativo