Comer ensalada no tiene por qué ser aburrido, pues puedes crear tantas variantes como alimentos existen en nuestro planeta. 

En este artículo presento una ensalada cargada de micronutrientes, refrescante e ideal para el verano, donde la combinación de sabores y texturas es la protagonista, sin olvidar su gran aporte nutritivo, equilibrado y saludable.

Ingredientes:

• 150-200g de Brócoli
• 150-200g de Papaya
• 1 bola de mozzarella fresca baja en grasa
• 1 tomate mediano para ensalada o 4-5 cherrys
• 10-15 almendras
• zumo de limón al gusto
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de postre ( 10 ml) de aceite de oliva virgen extra o aceite de lino ecológico

Elaboración:

• Trocear los arbolitos de brócoli y cocinar, en un estuche al vapor  o en un plato tapado con papel film, durante 4 minutos en el microondas ( método de cocción que preserva en mayor cantidad la vitamina C).
•  Partir la papya en dados o trozos pequeños.
• Trocear la bola de mozzarella fresca baja en grasa ( en este caso he usado " Skyrella" de Lidl).
• En el plato o bol donde vaya a servirse, añadir todos los alimentos y aderezar con el limón, el vinagre y la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Remover bien para integrar todos los sabores. Puede añadirse especias si se desea. 

Y eso es todo: una comida rápida de preparar, refrescante y digestiva perfecta para disfrutar sobretodo en verano, ya que  te proporcionará la energía necesaria para hacer frente al calor.

Vanessa García Amate. 

Dietista Integrativa.