El consumo adecuado de grasas saludables en la alimentación es de gran importancia para el mantenimiento de una buena salud general, pues a pesar de que las grasas “son muy calóricas” ejercen funciones vitales en nuestro organismo, como por ejemplo:

• Formación de las membranas plasmáticas celulares (bicapa lipídica), destacando su importancia para el buen funcionamiento del sistema nervioso central ( SNC) y el sistema cardiovascular ( SCV).
• Protección de los órganos internos del organismo.
• Función térmica que permite el mantenimiento de la temperatura corporal.
• Regulación de diversos procesos biológicos, como puede ser la regulación hormonal, mantenimiento de distintos tejidos orgánicos, etc.)

Entre los lípidos saludables podemos destacar los ácidos grasos Insaturados, los cuales se clasifican a su vez en :

• Ácidos grasos monoinsaturados ( AGMI): como el ácido oleico, abundante en el aceite de Oliva.

• Ácidos grasos poliinsaturados ( AGPI): como el ácido linoleico (  familia Omega-6), abundante en frutos secos-almendras, avellanas, pipas de calabaza… y ácido linolénico (familia Omega-3) presente en nueces, semillas de lino y chía y pescados azules.

Es muy importante que incorporemos este tipo de grasas en nuestra alimentación , pues ejercen un papel muy importante en la prevención de patologías diversas, como son la enfermedad cardiovascular, Inflamación del organismo, regulaciones hormonales o alteración del crecimiento en etapa de desarrollo infantil, entre otros.

Por este motivo, en este artículo os dejo un cuadro con la composición lipídica de distintos alimentos, tanto de origen vegetal como animal, indicando la cantidad de AGMI y AGPI que proporcionan por 100g/ ml del alimento:

Espero que esta pequeña lista de alimentos sea de ayuda para incorporarlos en un plan de alimentación sano y equilibrado, en el cual no falte una adecuada ración de los diferentes tipos de grasas saludables que deben componer nuestra dieta diaria

REFERENCIAS

• https://fdc.nal.usda.gov/
• https://www.bedca.net/bdpub/

Vanessa García Amate

Dietista Integrativa